Un Marais unique

Le marais du territoire Marennes-Oléron est un assemblage de 3000 ha où se mélangent la terre et l’eau.

A marée haute, l’eau recouvre l’argile, et les bassins se remplissent comme des miroirs d’eau. L’eau de mer emprunte les passages qu’elle a façonnés dans le sédiment, les « chenaux », pour apparaître dans des réservoirs, les « claires ».

Les huîtres déposées par les ostréiculteurs de Marennes-Oléron y trouveront une nourriture à la saveur plus douce, moins océanique.
Elles prendront à leur tour cette saveur qui fait la renommée des Marennes-Oléron.

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