Le marais et les claires

marais - © Yann Barrau (6)
Un site touristique installé en plein coeur des marais !

Le marais du territoire Marennes Oléron est un assemblage de 3000 hectares où se mélangent la terre et l’eau. A marée haute, l’eau de mer emprunte des passages qu’elle a façonné dans le sédiment : les chenaux. Ainsi, elle remplit les claires qui sont des réservoirs ayant été creusés par l’homme.

Les ostréiculteurs du bassin de Marennes Oléron utilisent les claires pour affiner leurs huitres !

Lorsqu’elles sont adultes, les ostréiculteurs déposent leurs huitres dans les claires afin qu’elles y trouvent une nourriture à la saveur plus douce, moins océanique. Suite à cet affinage, les huîtres prendront à leur tour cette saveur et cette belle couleur verte qui font la renommée des huîtres Marennes Oléron !

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