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     SAMEDI 8 OCTOBRE : 6e ÉDITION DU CONCOURS DES MEILLEURS ÉCAILLERS

affiche-6e-concours-des-meilleurs-ecaillers-2016-marennesLa Cité de l’Huître a organisé au moment du lancement de la saison de l’huître Marennes Oléron deux concours d’écaillers pour étudiants et professionnels.

Le Département de la Charente-Maritime a organisé à la Cité de l’Huître à Marennes, en partenariat avec le Comité National de la Conchyliculture, le Comité Régional de la Conchyliculture Poitou-Charentes, les Huîtres Charente-Maritime (HCM), le Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron, deux concours :

  • La pré-sélection au Championnat de France du meilleur
    écailler, région Centre Ouest Charente-Maritime (ouvert aux professionnels).
  • La « Bourriche d’or Marennes Oléron » (ouvert aux étudiants).

Des professionnels et des étudiants :

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CONCOURS DE PRÉ-SÉLECTION DU MEILLEUR ÉCAILLER RÉGION CENTRE OUEST CHARENTE-MARITIME (Professionnels)

Les candidats ont ouvert en un minimum de temps (maximum 15 minutes) une centaine d’huîtres, 50 creuses, 50 plates, tout en soignant l’aspect (sans laisser de coquilles ni de déchets sur le couvercle).
Dans un second temps, ces mêmes candidats ont réalisé le plus beau plateau de fruits de mer.

Kévin Pineau (Restaurant Le Cardinal des mers – St Georges de Didonne) premier lauréat de ce concours a été déclaré Champion de la région Centre Ouest Charente-Maritime et qualifié pour la finale du Championnat de France des Écaillers 2016.

2ème place: Nicolas Gillardeau (La Fumée – Fouras)
3ème  place: Xavier Xaintray ( SAS Gitonnière)

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CONCOURS DU MEILLEUR ÉCAILLER MARENNES OLÉRON « LA BOURRICHE D’OR » (Étudiants)

Douze étudiants d’écoles de l’hôtellerie et des produits de le mer ont été sollicités pour démontrer leur talent et défendre les couleurs de leur établissement dans un concours aux couleurs Marennes Oléron. En plus d’une épreuve théorique sur les huîtres Marennes Oléron, il se compose de deux épreuves pratiques, comme chez les professionnels : ouverture en un minimum de temps de 30 huîtres creuses, suivi de la confection d’un plateau de fruits de mer.

Les lauréats sont:
1- Amandine Tellier (CFA La Poissonnerie – Rungis)
2- Nicolas Chakroun (CFA La Poissonnerie – Rungis)
3- Anthony Verselle (CFA La Poissonnerie – Rungis)

Ces différentes épreuves sont notées par un jury composé de professionnels avertis et reconnus dans le monde de l’écaillage, et des ostréiculteurs. La remise des prix pour les professionnels et les étudiants a eu lieu en présence de personnalités régionales.

Professionnels de l’écaillage :
Francisco Pires – Triple Champion de France des écaillers (dont 1 titre obtenu à la Cité de l’Huître en 2014)
Bruno Gauvain – MOF poissonnier -écailler
Alain Merle
Jean-Pierre Rousseau

Ostréiculteurs du CRC Poitou Charentes:
Laurent Chiron
Christine Vollet
Jean-François Beynaud
Renaud Thomas

 

SPÉCIAL 10 ANS – LA CITE DE L’HUÎTRE SUR UN PLATEAU

A l’issue des épreuves, et à l’occasion de l’anniversaire de la Cité de l’Huître, Francisco Pires et Bruno Gauvain ont réalisé un plateau de fruits de mer exceptionnel, placé sur une œuvre de Jeff d’Argy, artiste Marennais renommé.

 

 

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